コースメニュー
Course A
〈アミューズ〉
ブランマンジェ
〈前菜〉
カノビアーノサラダ
〈パスタ〉
赤座海老と九条ネギのスパゲッティーニ
〈魚料理〉
鮮魚のポワレ ムール貝のサフラントマトクリーム
〈肉料理〉
鴨胸肉のロースト バルサミコソース
〈ドルチェ〉
カノビアーノドルチェ
コーヒー
Course B
〈アミューズ〉
ブランマンジェ
〈前菜〉
帆立貝とカリフラワーのパルミジャーノ風味
〈冷パスタ〉
ボタン海老とカラスミの冷製カッペリーニ
〈温パスタ〉
キジとポルチーニ茸のラグー スパゲッティーニ
〈魚料理〉
鮮魚のポワレ 蕪のスープ仕立て
〈肉料理〉
イベリコ豚 背肉のソテー
〈ドルチェ〉
カノビアーノドルチェ
コーヒー
Course C
〈アミューズ〉
ブランマンジェ
〈冷前菜〉
中トロマグロのカルパッチョ
〈スープ〉
ハマグリと空豆のスープ
or
〈温前菜〉
生ウニの冷製カッペリーニ
〈温パスタ〉
うずらラグーのスパゲッティーニ 黒トリュフの香り
〈魚料理〉
伊勢海老のオーブン焼き
〈肉料理〉
和牛タリアータ
〈ドルチェ〉
カノビアーノドルチェ
コーヒー
Course D
〈アミューズ〉
ブランマンジェ
〈冷前菜〉
オマール海老のサラダ仕立て
〈温前菜〉
黒鮑のソテー 白インゲン豆のピュレ添え
〈冷パスタ〉
オシェトラキャビアの冷製カッペリーニ
〈温パスタ〉
うずらラグーのスパゲッティーニ 黒トリュフの香り
〈温パスタ〉
イベリコ豚ホホ肉煮込みの自家製タリアテッレ
or
〈リゾット〉
フランス産鳩ラグーとゆり根のリゾット
〈魚料理〉
ズッパ ディ ペッシェ
〈肉料理〉
熊本産赤牛のロースト マルサラと黒トリュフのソース
〈ドルチェ〉
カノビアーノドルチェ
コーヒー
